渭南味道——老朱家時辰包子

有一句話是這么說的，想要了解一座城市的味道，首先從它的早點開始，早點作為人們一天中的第一餐，可以說非常重要。作為渭南人，說到時辰包子，都不會陌生，可能很多人都吃過，咬一口油而不膩，回味無窮。那這小小包子背后有著怎樣的故事呢。我們一起去看看吧~ 經過兩天的大雪，渭南城區已是銀裝素裹。清晨五點的渭南街頭沒有太多的行人，車輛也行駛的非常緩慢。在西二路老朱家時辰包子的門口，卻已經被蒸汽籠罩。員工們也已經早起，為食客們準備清晨的第一餐。

56歲的朱新義，是老朱家時辰包子的老板，雖然店里的營運已經步入正軌，也聘請了很多工作人員，但他自己，也每天堅持早起，跟員工們共同勞作，每個環節都要親自看一看，確保包子的品質，為食客提供放心的早點。

時辰包子，時辰包子是陜西省的一種傳統名食，以渭南地區所制最為馳名。光緒二十九年，渭南城南村出了一位做包子的名手叫張坤，他家的包子味道特別好，每天爭嘗名品的食客絡繹不絕，排成長龍，一過上午時，就買不到包子了。因此人們就給這種包子加上“時辰”兩字，而后約定俗成，“時辰”包子這個名字流傳至今。

朱新義說“時辰包子最講究的就是餡。”用料講究，工藝精細，操作嚴謹。因而形若僧冠，小巧玲瓏，雪白發亮，包底金黃，鮮美可口，香味四溢，咬一口油而不膩、回味不盡。“白面細皮僧帽裝，油滲外皮呈金黃。香飄招徠行人步，油而不膩味道長”。這首詩便是舊時對久負盛名的渭南時辰包子的一種贊美。為了迎合現代人的口味，店里還有韭菜豆腐、茄子、酸菜等素菜餡的包子，也深受食客們的喜愛。

說起包子，我們可能熟知天津的狗不理包子，蘇杭的蟹黃包子，開封的灌湯包子，四川的龍眼包子，但在渭南人看來，無論什么地方的包子，都沒渭南的時辰包子香。渭南時辰包子還被列入陜西省非物質文化遺產名錄。對于渭南人來說時辰包子不僅有著悠久的歷史，他代表的就是家鄉的味道，希望這溫暖的味道也一直會陪伴著我們。