2016中國非遺美食峰會暨八大菜系大師師徒傳承峰會在渭南舉辦(高清組圖)

渭南網(記者 蘇笑 閔盼龍) 金秋十月，碩果飄香，10月21日，“金龍魚2016中國非遺傳承美食峰會暨八大菜系大師師徒傳承峰會”在渭南舉辦，來自全國美食八大菜系的掌門人、弟子、各地餐飲界人士和烹飪愛好者歡聚一堂，通過現場廚藝展示和演講，展現中華菜肴流派的經典菜式和各大菜系的獨特魅力。

魯菜領軍大師高炳義致辭說，此次傳承峰會可以稱謂中國餐飲界的盛會，參與本次峰會的16位大師都是在行業內具有強大影響力和號召力的元老級、資深級注冊烹飪大師及烹飪大師弟子，將展現中華菜系的獨特魅力，進而在全國廚藝界掀起“尊師重本，傳承創新，挖掘精髓，與時俱進”的中華廚藝發展新風尚。中國烹飪協會作為中國烹飪界和餐飲行業最具權威性的行業組織，一直致力于推動中國餐飲業的發展和中餐走出國門，助力中國美食申遺。同時預祝本次傳承峰會圓滿成功。

益海嘉里負責人致辭說，中華飲食文化詩中華傳統文化的一塊瑰寶，中國飲食文化能從幾千前的“食不厭精，膾不厭細”，綿延不絕，傳承到如今中國美食申遺非物質文化遺產，離不開我們先輩廚藝大師、美食家和大眾對飲食文化的代代傳承、創新和弘揚。如今，弘揚中國傳統飲食文化，中國美食申遺迫在眉睫。讓中國美食能夠成功申遺、中國飲食文化更好地傳承、保護、發揚等方面付出努力。

傳承峰會上，魯菜大師高炳義、湘菜大師許菊云、閩菜大師童輝星、浙菜大師徐步榮、淮揚菜大師周曉燕、粵菜大師麥廣帆、徽菜大師陶連喜、川菜大師蘭明路與他們的得意弟子現場展示絕佳烹飪技術。高炳義帶來的第一道菜“油爆海螺”，誘人香味瞬間彌漫在整個會場。他說，此道菜用的海螺是專程從青島帶來的、經過精挑細選的上等品，配上木耳、大蔥等配菜，把握火候燒制而成，色香味美。“蔥燒紅蘑海參”、“宮爆蝦球”、“燒椒潼川豆豉鮮鮑”等各地極具特色的美食接連燒制而成，讓現場嘉賓和觀眾垂涎三尺，贊不絕口。最讓人印象深刻的蘭明路帶來的“宮爆蝦球”，據了解，這道菜繼承了傳統名菜“宮爆雞丁”的口味，在原材料上選用南美青蝦仁，在烹飪技藝上改“爆炒”為“炸炒”，使菜在口感上體現嫩脆、鮮、口感層次比傳統菜更豐富。

數千年來，中國美食因地理、氣候、習俗等不同因素，產生了各具特色的地方菜系，魯菜、淮揚菜、粵菜、川菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜等八大菜系交相輝映，并積累了精湛的烹調技藝，僅烹調的操作方法就有燒、炸、烤、燴、熘、敦、爆、煸、熏、鹵等近百種，形成了名揚天下的中國烹飪技藝和博大精深的中國飲食文化。