發展陜西、弘揚陜菜：渭南市申報中國陜菜之都

7月16日上午，“渭南市申報中國陜菜之都專家評審會”于雁塔腳下大唐博相府酒店正式召開。會上各位專家對渭南市弘揚中國陜菜文化、傳承陜西飲食文化給予了高度贊揚。

本次會議由中國烹飪協會副會長、陜西省餐飲業商會名譽會長、專家委員會主任、中國食學研究所所長王喜慶先生主持，他表示：“渭南市很重視申報中國陜菜之都，這次評審專家團隊是由學者、餐飲企業人、廚師隊伍、餐飲協會等多方面組成。渭南市申報中國陜菜之都是陜西餐飲業的頭等大事，是陜西省整個餐飲業一個良好的契機，在全省乃至全國各地起到引領作用。渭南市烹飪協會會長王曉蓮女士，在會上對“渭南市人民政府關于申報中國陜菜之都的函”以及“渭南市申報中國陜菜之都”的文本資料做了細致講解。

陜西菜簡稱陜菜，又稱秦菜，是中國地域菜系之一，同時也是中國最古老的菜系之一。陜菜博采全國各地的肴饌之精華，兼收各民族佳肴之風味，挖掘、繼承歷代宮廷菜肴之技藝，因而以菜式品種繁多、風味各異、古色古香、千種風味而著稱。王曉蓮會長喬俊武先生就中國陜菜之都的申報文本資料方面指出：內容全面，層次較高，從時間、空間、現狀、加工等全方面闡述，是比較科學的。同時提出了申報文本資料需要完善的意見。

渭南市烹協名廚委員會主任李創倫從渭南市的餐飲企業介紹到渭南菜品以及食材等六個方面對渭南市申請中國陜菜之都項目給予了肯定。并以渭南石灰窯水晶餅以及花饃的歷史淵源為例做了詳細闡述。

陜西省餐飲業商會名譽會長、專家委員會委員、歐亞學院副教授譚啟鴻先生認為，渭南市申報中國陜菜之都準備比較全面，重點突出，內容詳實客觀，事實就是，渭南申請條件充足。并從幾個方面提出了申報文本需要著重突出重點的誠懇意見。

《陜西餐飲》雜志社名譽社長梁國義先生綜合專家組論證意見，總結發言：本著發展陜西、弘揚陜菜的基本精神，經商會研究認為渭南市符合中國陜菜之都的申報要求，同意推薦渭南市申報中國陜菜之都。渭南申報中國陜菜之都具有東府菜是陜菜的核心內容，占主導地位；渭南被譽為“華夏之根、文化之源、河山圣地”；食材豐富多彩，菜品特色鮮明；政府重視推廣，陜菜快速發展；政府支持，專家論證，順應民意等五大理由。

會上，專家組成員一致認為，渭南市符合中國陜菜之都的申報要求，渭南市人民政府申報中國陜菜之都理由充分，觀點鮮明，論據有力。渭南市委、市政府重視餐飲發展，注重形象提升，積極申辦廚師節并舉全市之力，借全省之力辦好此次盛會，本著弘揚陜菜文化。