陜西渭南豆腐泡是不是和豆花泡饃一樣？

豆腐泡，是渭南人的經典早餐，可與羊肉泡，包子并稱為渭南人三大必吃之早餐。豆腐泡，即豆腐泡饃，豆腐是比豆腐腦略硬的軟豆腐，饃是文火烙就的麥面餅，最高境界是略發，配以油潑辣子，干香椿末等秘制調料，吃時，先把饃掰成拇指大的塊，連豆腐在鍋里過幾遍，使熱，然后用勺子舀著吃，這是標準吃法。也可直接舀豆腐，就饃吃。吃時必嚼大蒜。

饃要烙的恰到好處，也要泡的恰到好處，吃在嘴里，不是糯而爛，而是既糯又要帶著韌勁兒，咀嚼之間，微微有著抵抗之力，讓人體味著咀嚼的快感；同時辣子的鮮辣、豆腐的略帶苦味的豆香以及香椿的咸香，又給味蕾以激烈的挑逗，一時回味無窮。

吃豆腐泡，可一邊吃一邊喝老漿或豆漿，老漿去火，豆漿補鈣。

吃豆腐泡，要耐的苦、辣、咸，因而，愛者熱愛，趨之若鶩，不喜者，極惡，退避三舍。我一熟人，乃豆腐泡的粉絲，每早必食，吃一碗，帶一碗，下午再吃。

奇怪的是，豆腐泡，只在渭南城區大行其道，外縣根本沒有，甚至臨渭鄉鎮也鮮有。

我曾經邀許多朋友品嘗豆腐泡，一西安朋友來渭南必吃，一南方朋友，只看了一下，大駭，堅決不吃，原因是碗太大，沒有他用的。

有人說，小吃是一座城市的英雄本色。也有人說，只有小吃和戲劇才最能反映一個地方的地域性格。我想這話很有道理，你在東北，必然要吃醬骨頭喝烈酒，那樣才能體會黑土地的豪放；你在青島，必然要提一塑料袋散啤酒，埋在海灘沙子里，吃烤蛤蜊，那樣才能享受大海的味道；你在內蒙，必然要手持手把肉喝酸奶，那樣才能感受草原的曠美----如果你在蘇州，那必然要聽著評彈，吃蟹粉獅子頭，才能體味那份悠然和細膩。

豆腐泡，雖為民間小吃，不登大雅之堂，但正是它的碗大如撒的包含之量，白紅黑的奪目之色，苦辣咸的厚重之味以及給予齒頰間的激烈快感，才更彰顯了渭南之民的倔強、冷峻和歷代首善之區的禮儀底蘊所賦予的持重。