陜西華陰非物質文化遺產之華陽糍粑

華陽糍粑

華陰市羅敷鎮華陽便民服務中心（原華陽管區）位于秦嶺東部腹地，山區溫差較大，耕地以旱地為主，可耕種的農作物種類單一，土豆尤其適于在此生長。雖然農作物的種類并不豐富，但勞動人民用自己的智慧創造出了多種美味可口的食物，華陽“土豆糍粑”就是其中最受大家喜愛的一種小吃。華陽人民依靠他們的智慧把普通的土豆創造性的做出了不同口味，逐漸成為人們酒足飯飽之后憶起的美食。

分布區域

土豆糍粑，是一種以馬鈴薯（土豆）為主要原材料的漢族小吃，流行于甘肅、陜西、四川、貴州、云南的部分地區。因其制作費時費力，所以在民間主要用來招待來自遠方的貴賓和重大活動享用。華陽“土豆糍粑”更是別具一格，主要分布在華陰市華陽管區。

歷史淵源

甕峪古道，即現在的西峰索道。古時是通往南北的一條主要通道，一直到湖北老河口四十八馬棧。這里過去屬華陽里管轄，華陽里飲食文化源遠流長，曾經走來兩位歷史名人，一個是漢光武帝劉秀，一個是徐霞客。徐霞客曾在他的游記中寫道：“弘峪（既甕峪）來往多商賈，經商者如云，途徑弘峪遇雨，棲入于客棧，腹饑，即食土豆松，味甚佳。”這里提到的土豆松，也就是華陽糍粑的前身，徐霞客意寓于能不能深層次的制作土豆松，后經用木質榔頭多次錘煉，使得土豆松口味大變，就形成了今天的糍粑。

傳統糍粑制作